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調理施設の衛生管理 貸出可

丸山　務／監修 -- 日本食品衛生協会 -- ２００９．２ -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立館内 自然公開 /498.54/ﾏﾂ092/ 304844012 自然図書 持出可能 利用可

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タイトル 調理施設の衛生管理
副書名 食品衛生の基本！！
著者 丸山　務 ／監修, 高谷　幸 ／監修  
出版者 日本食品衛生協会
出版年 ２００９．２
ページ数 ８８ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
ISBN13桁 978-4-88925-027-5

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